เวลาที่เพื่อนๆไปซุปเปอร์เคยเป็นไหมคะที่ออกจะมึนๆ เวลาที่เราเดินเข้าไปในโซนของน้ำมัน แบบว่า…ยืนงงในดงน้ำมัน… ทำไมมันตาลายไปหมด!
เพื่อนๆอาจจะสงสัยว่าน้ำมันแต่ละชนิดใช้งานแตกต่างกันไหม? ตอบเลยว่า แตกต่างกัน! บางชนิดกินแล้วดีต่อสุขภาพ บางชนิดทานมากเกินไปก็เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ถ้าอยากรู้ลองมาอ่านดูค่ะ…
การเลือกน้ำมันขึ้นอยู่กับอะไร?
น้ำมันแต่ละชนิดจะมีอัตราส่วนของกรดไขมันที่แตกต่างกัน เช่น
กรดไขมันอิ่มตัว > เมื่อกินเข้าไปแล้วจะเปลี่ยนเป็นไขมันเลวที่ทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว > เมื่อกินเข้าไปแล้วจะเปลี่ยนเป็นไขมันดีลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคหัวใจ
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน > เมื่อกินเข้าไปแล้วจะเปลี่ยนเป็นไขมันดีลดความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจ
น้ำมันแต่ละชนิดมีกรดไขมันแตกต่างกันอย่างไร?
น้ำมันถั่วเหลือง มีไขมันอิ่มตัวต่ำไขมันไม่อิ่มตัวสูงช่วยสร้างไขมันดีให้กับร่างกายเหมาะสำหรับทำสลัด/ผัด
น้ำมันดอกทานตะวัน เป็นน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงมากช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดี เหมาะสำหรับทำสลัด / ผัด
น้ำมันหมู มีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูงกินมากมีโอกาสเพิ่มไขมันเลวในร่างกายได้เหมาะสำหรับทอด/ผัด
น้ำมันปาล์ม ทนความร้อนได้ดี เหมาะสำหรับทอด/ทำให้อาหารกรอบ
น้ำมันมะพร้าว มีไขมันอิ่มตัวสูงมาก เหมาะสำหรับผัด/ทอดเท่านั้น
น้ำมันรำข้าว เป็นน้ำมันที่มีกรดไขมัน 3 ชนิดในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน เหมาะสำหรับทำสลัดผัด/ทอด
อย่างไรก็ตามถ้าเพื่อนๆสงสัยว่าควรจะเลือกน้ำมันแบบไหนที่จะดีต่อร่างกายที่สุด ให้เพื่อนๆลองสังเกตที่ที่ขวดดูนะคะ จะมีเครื่องหมายที่เป็นรูปหัวใจสีแดงอยู่ข้างขวด แสดงว่าน้ำมันขวดนั้นมีสัดส่วนและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพของเราค่ะ
Photo by Markus Winkler on Unsplash
