สีดำปี๋ ใครว่าสุดยี้! จริงๆ แล้วสำหรับอาหารที่มีสีดำธรรมชาติ (ไม่ใช่แบบไหม้ๆ นะจ๊ะ^^) กลับมีคุณค่าทางอาหารและมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อย แถมยังช่วยลดโรคได้อีกด้วยนะ
ขอจัด 5 อย่างเด็ด มาเล่าให้ฟังกันค่ะ..
ข้าวไรซ์เบอร์รี่
นอกจากหุงทานในมื้อปกติ(ผสมกับข้าวชนิดอื่นในอัตรา 1:1 ส่วน) มีการนำมาทำแป้งขนมปัง เพราะช่วยป้องกันอาการความจำเสื่อม ทำให้เซลล์ประสาทในสมองไม่ถูกทำลาย ควบคุมระดับน้ำตาล/ไขมันในเลือด จากการวิจัยร่วมระหว่าง ม.มหิดล และ ร.พ. รามาธิบดี พบว่าข้าวไรซ์เบอร์รี่สีม่วงเข้มจนเกือบดำนี่ล่ะมีใยอาหารพร้อมสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าข้าวทุกแบบ
ถั่วดำ
เคยทานกันแน่ๆ สำหรับสาคูถั่วดำ หรือ ขนมไส้ถั่วดำต่างๆ รู้มั๊ยว่าถั่วดำเป็นทั้งแหล่งโปรตีน แร่ธาตุ และเส้นใยอาหาร ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ ลดน้ำตาลในเลือด มีสารแอนโทไซยานินที่ต้านอนุมูลอิสระได้สูงกว่าส้มถึง 10 เท่า และมากกว่าบรรดาถั่วอื่นๆทั้งหมด โดยก่อนทานถั่วดำเราจะต้องแช่ในน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน นำมาต้มจนสุก ถึงจะนุ่มและไม่แข็งกระด้างค่ะ
ลูกพรุน
ลูกพลัมสีม่วงๆ เมื่อถูกอบแห้งแล้วจะกลายมาเป็นลูกพรุนสีดำๆ แต่มากประโยชน์ในด้านสุขภาพ การทานลูกพรุนวันละ 2-3 ผล จนค่อยๆเพิ่มเป็น 6-10 ผลต่อวัน พร้อมอาหารคลีนและการออกกำลังกาย คือ สูตร Diet ของนักกำหนดอาหารค่ะ ทั้งยังช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้คล่องขึ้น แก้อาการท้องผูก มีประสิทธิภาพมากกว่ายาระบายเสียอีก ทานเล่นๆก็อร่อยดีนะ!
องุ่นดำ
องุ่นดำถูกวิจัยว่าป้องกันโรคหัวใจ ลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชะลอความชรา ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยสารพอลิฟีนอลที่ผู้สูงอายุทานได้ เด็กๆทานดี เพราะจะช่วยในเรื่องระบบความจำ คราวหน้าไปซุปเปอร์ฯ ควต้องจัดแบบผลทานสดๆทั้งเปลือก และ น้ำองุ่นดำมาติดตู้ไว้ซะแล้ว
พริกไทยดำ
พริกไทยดำ..ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีกว่าพริกไทยขาว มีสารพิเพอรีน (Piperine) ที่วิจัยแล้วว่ายับยั้งการสร้างเซลล์ไขมันใหม่ ต้านสารแคดเมียมที่เป็นพิษต่อร่างกายผ่านการหายใจ การกินจนสะสมในตับ-ไต ความเสี่ยงเรื่องมะเร็งปอด ช่วยรักษาโรคในกระเพาะและลำไส้ อ้อ!แต่มีข้อห้ามอยู่คือไม่ควรกินเดี่ยว ๆ เพราะจะระคายเคืองคอ/กระเพาะได้ เลือกทานเป็นพวกซุป สตูว์ รึอาหารฝรั่งที่เค้าใส่ๆกันจะดีกว่า
กินดี..อยู่ดีแน่! ขอให้ลองเปิดใจและทานอาหารสีดำกันมากขึ้นนะคะ เพราะทั้งอาหารคาว/หวาน ผักต่างๆ รึผลไม้ ต่างซ่อนรสชาติที่อร่อยและมีประโยชน์ไว้เยอะทีเดียว แค่ 5 ชนิดที่เราคุยกันดีก็เริ่มต้นได้อย่างสวยงามแล้ว^^
Photo by Brooke Lark on Unsplash
