“ก๋วยจั๊บญวน” เป็นอาหารของชาวเวียดนาม เป็นเมนูเส้นที่มีความคล้ายข้าวต้ม เพียงแต่เปลี่ยนจากเม็ดข้าว เป็นเส้นเเป้งยาวสีขาวๆทำจากแป้งข้าวจ้าวนำมาทำเป็นก๋วยจั๊บญวน พร้อมปรุงรสโดยการใส่กระดูกหมูและหมูสับ และใส่เครื่องปรุงรสตามใจชอบ ก็ทานได้แล้ว บางคนก็อยากแปลงสูตรนิดหน่อยเขาก็ใส่เครื่องเพิ่ม เพื่อเพิ่มความอร่อยในการรับประทาน พอคนไทยได้ลองกินก็ถูกอกถูกใจ จนเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมกันพอสมควร
ความเป็นมาของ ก๋วยจั๊บญวน
ก๋วยจั๊บญวนมีต้นกำเนิดมาจากชาวเวียดนามที่ได้เข้ามาอาศัยอยู่ในประเทศไทยตั้งแต่สมัยอยุธยาจุดที่ไปอาศัยกันมากที่สุดคือทางอีสาน นอกจากนั้นก็กระจายไปตามจังหวัดต่างๆ เมื่อชาวเวียดนามได้เข้ามาในประเทศไทยวัฒนธรรมการกินของพวกเขาจึงติดตัวมาด้วย ทำให้คนไทยได้รับอิทธิพลการกินแบบพวกเขาไปโดยปริยาย
อย่างที่บอกในตอนต้นว่า ก๋วยจั๊บญวน มีความคล้ายกับข้าวต้มมาก เพียงแต่เปลี่ยนจากข้าวเป็นเส้นยาวสีขาว พอลองปรุงรสด้วยกระดูกหมูและหมูสับ ทำให้คนอีสานที่ได้ชิมถึงกับเรียกอาหารชนิดนี้ว่าคือ ข้าวเปียกเส้น ที่เรียกอย่างนี้ก็เพราะ ภาษาอีสาน คำว่า ข้าวเปียก หมายถึง โจ๊ก ,ข้าวต้ม พอเอารวมกับคำว่า เส้น เป็นข้าวเปียกเส้น ซึ่งจริงๆก็คือ ก๋วยจั๋บญวน ที่เราเรียกกันนั่นเอง!
อยากกินก๋วยจั๋บญวนอร่อยๆต้องทำยังไง
หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือ น้ำซุปต้องเข้มข้น ออกรสหวานของน้ำต้มกระดูกหมู/ไก่ และใส่พริกเผา เพิ่มความหอมด้วยกระเทียมเจียว หอมเจียว และโรยพริกไทย ตบท้ายด้วยการเพิ่มสีสันของอาหารด้วยต้นหอม
ส่วนเส้นก็ไม่มีอะไรจะแนะนำเราต้มเส้นได้ตามปกติเลย แต่เส้นมีจะอยู่ 2 แบบคือ แบบแห้ง และแบบสด เลือกเอาตามสะดวกรสชาติไม่ต่างกัน
ความอร่อยและรสชาติที่กลมกล่อมของเมนูก๋วยจั๋บญวน ได้ถูกส่งต่อมายังคนไทย ทำให้คนไทยหลายๆคนชอบทานเป็นอาหารเช้าทั้งอิ่ม อร่อย และได้ประโยชน์ในชามเดียว หากใครสนใจอยากลองทำกินดู สามารถดูวิธีการทำได้ในGoogleนะ พูดมาก็เยอะล่ะ ชักจะหิวแล้วเนี่ย งั้นผู้เขียนขอตัวไปทำอาหารก่อนดีกว่า~~
Photo by Sharon Chen on Unsplash
