ถ้าพูดถึงเทรนด์อาหารสำหรับคนที่รักสุขภาพ สายวีแกน และ สายเจ หลายคนคงอาจจะนึกถึงเมนูถั่วซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ และTempeh (เทมเป้ / เตมเป) ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมกันอย่างมากในเวลานี้ เรามาทำความรู้จักกับเมนูยอดนิยมนี้ให้มากขึ้นกัน
Tempeh ทำมาจากอะไร?
“เทมเป้” มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินโดนีเซีย เป็นถั่วเหลืองที่นำไปหมักกับเชื้อรา (Rhizopus oilgosporus) จนทำให้เกิดเส้นใยสีขาวๆยึดกันเป็นก้อน ซึ่งจะมีหน้าตาที่ค่อนข้างคล้ายกับถั่วเน่าหรือนัตโตะของญี่ปุ่น สามารถนำไปทำอาหารได้ในหลากหลายเมนู
Tempeh มีประโยชน์อย่างไร ?
“เทมเป้” นอกจากจะมีโปรตีนสูง ย่อยง่ายซึ่งแตกต่างจากโปรตีนที่มาจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีไฟเบอร์สูงด้วยเพราะทำจากถั่วเหลืองล้วนๆที่ไม่ได้เอากากใยออก นอกจากนั้นยังมีโปรไบโอติกที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นแมกนีเซียม วิตามินบี ฟอสฟอรัส หรือแมงกานีส สารอาหารเหล่านี้นอกจากจะช่วยทำให้สุขภาพแข็งแรงและยังช่วยในเรื่องของการนอนหลับให้ดีขึ้นได้ด้วย
Tempeh มีรสชาติอย่างไร และ แตกต่างจากเต้าหู้อย่างไร ?
“เทมเป้” มีรสชาติคล้ายเห็ดเข็มทอง บางครั้งอาจมีรสชาติขมหรือเปรี้ยว (ขึ้นอยู่กับส่วนผสมในการหมัก) มีความแตกต่างจากเต้าหู้ในเรื่องของเนื้อสัมผัสที่แข็งกว่าเพราะไม่ได้ผ่านการแปรรูปมากเท่ากับเต้าหู้ และยังมีประโยชน์มากกว่าเต้าหู้เพราะไม่ได้เติมสารปรุงแต่ง เช่น เกลือ น้ำตาล ไขมันอิ่มตัว หรือสารกันบูดลงไป
ถ้าเพื่อนๆคนไหนกำลังมองหาอาหารที่มีโปรตีนสูงหลังออกกำลังกาย หรือ กำลังดูแลตัวเองในเรื่องของระบบขับถ่ายอยู่ เทมเป้คือเมนูสุขภาพที่ดีที่สุดในตอนนี้ เพราะหาซื้อง่ายและราคาถูก นอกจากนั้นเทมเป้ยังสามารถนำไปทำเมนูอาหารได้หลากหลายชนิดด้วยนะ อร่อยไม่แพ้เนื้อสัตว์เลยทีเดียว ยังไงก็ไปลองหาซื้อมาทานกันดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจ!!!
