ไปเดินซื้อของในซุปเปอร์ฯ เคยมีเมนูอาหารญี่ปุ่นฝุดขึ้นมาในหัวบ้างมั๊ย.. บางคนอาจจะคิดถึงรสชาติที่เคยได้ชิมครั้งไปเที่ยว ไปแวะร้านโปรด ขอแนะนำ 4 เมนู ที่จัดว่าขึ้นชื่อเมื่อไปเยือนญี่ปุ่นต้องควรไปชิม และถ้ามีวัตถุดิบล่ะก็ เราน่าจะลองโชว์ฝีมือทำเองที่บ้านดูด้วย!
ราเม็ง
เมนู ซัปโปโรมิโซะราเม็ง ถูกใจทั้งชาวญี่ปุ่นเอง&ชาวต่างชาติ ยิ่งในฮอกไกโดอาหารชนิดนี้ถึงขั้นเป็นโซลฟู้ดเลยทีเดียว ปกติซุปราเม็งแม้ต้องเคี่ยวนานหลายชั่วโมง แต่ถ้าเราทำเองในครัวก็อาจย่นเวลาด้วย ซุปไก่/ซุปกระดูกหมู พร้อมโชยุ , มิโซะ , หมูสามชั้น/หมูสับ(ไม่ทานเนื้อสัตว์ก็ได้) , ขิงบด , ต้นหอม , ถั่วงอก , ข้าวโพดกระป๋อง , มันหมู , เนย , เม็นมะ (หน่อไม้ดองญี่ปุ่น) และ เส้นราเม็งที่จะขาดไปไม่ได้
โซบะ
ต่อมา คือ โซบะ ยิ่งถ้าเป็นแบบต้นตำรับญี่ปุ่นจริงๆ จะทำจากเมล็ดโซบะที่มีกลิ่นหอมอย่างเป็นเอกลักษณ์ มีแร่ธาตุและเส้นใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โซบะขึ้นชื่ออยู่ในหวัดนากาโนะ เมนูชินชูโซบะ ที่ทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น (แบบเย็นจะเรียกว่า ซารุโซบะ นำเส้นจุ่มในเม็นสึยุ พร้อมท้อปปิ้ง) โดยต้องลวกเส้นโซบะในน้ำเดือด แช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้หายร้อน ส่วนเม็นสึยุ ก็ทำง่ายแค่มีซุปดาชิ + โชยุ +มิริน ท้อปปิ้งด้วยขิงขูด , ต้นหอม , ไชเท้าขูดและสาหร่อยฝอยค่ะ
ยุโทฟุ
เต้าหู้ต้มแห่งแดนเกียวโต หนึ่งในของอร่อยขึ้นชื่อของที่นั่น ยุโทฟุ-เต้าหู้แบบนิ่มที่ต้มในน้ำซุปคมบุดาชิ(สาหร่ายคมบุ หรือ ซุปดาชิสาหร่ายคมบุแบบผง) ปรุงรสด้วยขิงบด , ต้นหอมซอย วาซาบิ & โชยุ สามารถประยุกต์ทำเองที่บ้านได้ ยิ่งถ้าเราต้มผักประเภทลงไปพร้อมๆกับเต้าหู้ด้วย เช่น แครอท เห็นหอมสด ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยและคุณค่าโภชนาการ
คุชิคัตสึ
เยือนถิ่นโอซาก้า จะต้องลิ้มลองกันนะ เพราะในย่านชินเซไกนะ มีของทอดสุดอร่อยอย่าง คุชิคัตสึ ที่ใช้วัตถุดิบหลายแบบ เช่น เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อไก่, ซีฟู้ด, เต้าหู้ หรือ ผักต่างๆ ที่หั่นชิ้นพอดีคำ เสียบไม้ แล้วชุบด้วยเกล็ดขนมปัง/แป้งสาลี/ไข่ ทอดในน้ำมันร้อนๆ ทานจิ้มซอสวูสเตอร์รสเข้มข้น (ซอสโอโคโนมิยากิ รึซอสมะเขือเทศก็ได้) ทานคู่กับเบียร์ญี่ปุ่นเย็นๆนี่ล่ะชื่นใจสุด!
วาโชคุ (和食) หรือ อาหารญี่ปุ่น ถือเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมของประเทศที่ขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมกับยูเนสโก และในญี่ปุ่นจริงๆยังมีร้านอาหารอีกหลายร้านที่ได้มิชลินสตาร์ จึงยิ่งการันตีไปอีกขั้นเรื่องความอร่อย หวังว่า 4 เมนูที่แนะนำกัน จะเรียกน้ำย่อยของเพื่อนๆได้นะคะ 🙂
Photo by Richard Iwaki on Unsplash
