ปลาเป็นเนื้อสัตว์ที่สามารถนำมาทำเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย แต่ข้อเสียของเค้าก็คือ กลิ่นคาว ค่ะ หากเราไม่รู้วิธีจัดการกับกลิ่นคาวปลาแล้วนำไปทำอาหาร รับรองว่าอาหารจานนั้นจะไม่อร่อยแน่ๆ ดังนั้นเพื่อเมนูอาหารในมื้อนั้นของเราจะอร่อยมากขึ้น เรามาดูวิธีกำจัดกลิ่นคาวปลาแบบง่ายๆกันค่ะ
ล้างเมือกและขอดเกล็ดปลา
ในปลาสดมักจะมีเมือกใสๆอยู่บนตัวปลา นั่นแหละค่ะคือสิ่งเเรกที่เราจะต้องจัดการล้างออกด้วยน้ำสะอาด เพราะเมือกปลาเป็นสาเหตุนึงของกลิ่นคาวปลาค่ะ แต่แค่ล้างเมือกยังไม่พอนะคะ ต้องขอดเกล็ดปลาด้วยค่ะ (เป็นการทำความสะอาดปลา)
การขอดเกล็ดปลาก็ทำได้ไม่ยาก เพียงเราใช้น้ำส้มสายชูเข้ามาช่วย โดยราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว ก็จะทำให้ขอดเกล็ดได้ง่ายขึ้น และช่วยลดกลิ่นคาวปลาไปในตัวด้วยค่ะ
ควักไส้ปลา
อีกหนึ่งสาเหตุที่ปลามีกลิ่นคาวเพราะไม่ได้ควักไส้ออกค่ะ บางคนทำเมนูปลา ก็ทำโดยที่ไม่ได้จัดการควักไส้ออก ทำให้ปลามีกลิ่นคาว เพราะฉะนั้นก่อนนำปลาไปทำอาหาร เราจะต้องทำการควักไส้ปลาออกก่อน โดยใช้มีดปลายแหลม กรีดตรงบริเวณท้องปลา แต่ระวังอย่าให้ดีปลาแตกนะคะ ไม่งั้นเวลานำปลาไปทำอาหาร ปลาจะมีรสชาติขมค่ะ และตอนควักไส้ปลาออกมา ให้ใช้มือควักแทนการใช้มีดนะคะ เนื้อปลาจะได้ไม่เละค่ะ
ใช้เกลือดับกลิ่นคาวปลา
เมื่อควักไส้ปลาออกแล้ว อย่าลืมล้างด้วยเกลืออีกครั้งนะคะ เพื่อเป็นการขจัดกลิ่นคาวปลา และทำให้เนื้อปลามีรสชาติมากขึ้นค่ะ แต่ถ้ารู้สึกว่ายังมีเมือกปลาติดอยู่ ให้ใช้เกลือป่นทาบนตัวปลาให้ทั่ว แล้วใช้แป้งมัน 1 ช้อนชา มาทาบนตัวปลาให้ทั่วๆ (แป้งมันจะช่วยดูดเมือกปลาออกไป) ทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด เป็นอันจบการขจัดกลิ่นคาวปลา และพร้อมนำปลาไปทำอาหารได้เลยค่า 🙂
ง่ายใช่มั้ยคะกับการขจัดกลิ่นคาวปลา เรื่องกลิ่นคาวปลานี่อย่ามองข้ามเด็ดเลยนะคะ เพราะมันมีผลต่อรสชาติอาหารในจานนั้นเลยทีเดียว เทคนิคง่ายๆ ในการขจัดกลิ่นคาวปลา แต่สามารถช่วยเพิ่มความอร่อยของอาหารได้ดีมากๆ อย่าลืมนำวิธีเหล่านี้ไปใช้กันนะคะ
Photo by Jeremy Stewart on Unsplash
