หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของญี่ปุ่น คือ เทมปุระ-Tempura ( ผัก/อาหารทะเล ชุบแป้งทอด) รสชาติฟินๆ ที่ควรทานตอนร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียงอย่างซอสเทนซึยุ +หัวไชเท้า / โชยุ / เลมอน / เกลือทะเล หรือจะเลือกอร่อยแบบเทมปุระโซบะ , เท็นซารุ , ข้าวหน้าเทมปุระ ก็ยังได้ ^^
แหม.. เอ่ยมาซะขนาดนี้แล้ว คงอยากจะลิ้มลองแน่ๆ หวังว่า 3 ร้านอร่อยเด็ด ณ โตเกียวที่จะเล่าให้ฟังในวันนี้ พอจะเป็นเลฟเฟอเร้นท์ให้เพื่อนๆ เมื่อไปเยือนญี่ปุ่นในครั้งหน้านะคะ
Tempura Fukamachi
ร้านเล็กๆในละแวก Kyobashi ที่ไม่ไกลจาก Tokyo Station เป็นร้านโอมากาเสะต้นตำหรับในญี่ปุ่น ซึ่งได้รางวัลมิชลินสตาร์การันตีมาแล้ว อยากจะลิ้มลองยังต้อง “จองล่วงหน้า” เพราะเป็นการปรุงอย่างพิถีพิถันโดยเชฟ ‘ทำเทมปุระ’ ให้เราในแบบคำต่อคำ ทีเด็ดอยู่ที่คอร์สซึ่งเริ่มด้วยหัวกุ้งทอดกรอบ ,กุ้งเทมปุระ , ปลาทรายเทมปุระ , หอยเชลล์เทมปุระ , เทมปุระไข่หอยเม่นห่อใบชิโซะ และสารพัดผัก/ดอกไม้ทอดขึ้นชื่อ พร้อมไอศกรีมเพื่อปิดท้ายความอร่อยในมื้อนี้
Tempura Kondo
ที่สุดของร้าน Tempura แบบ Omakase ใจกลางย่านกินซ่าในโตเกียว (อยู่ในตึก Sakaguchi) การันตีความอร่อยด้วยรางวัลมิชลินสตาร์ถึง 2 ดาว เสิร์ฟคอร์สความอร่อยโดยเชฟ Kondo ที่ต้องจองล่วงหน้าเป็นเดือน ๆ (ถ้าเป็นลูกชายอาจไม่นานขนาดนั้น) ตกแต่งด้วยบรรยากาศหรูหราบนเคาน์เตอร์บาร์ไม้สไตล์ญี่ปุ่น เน้นความสดใหม่ของผักและวัตถุดิบจากเมืองดัง พร้อมสูตรลับของทางร้านที่หลายคนบอกว่าพอได้ชิมแล้วไม่อยากจะไปร้านไหน
Shitamachi Tendon Akimitsu
ร้านเด็ดที่โด่งดังมากในย่าน Asakusa และออกรายการโทรทัศน์ดังๆแล้วนับไม่ถ้วน โดดเด่นด้วยวัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมตามฤดูกาล สามารถสั่งแยกเป็นจานๆมาลิ้มลองได้ โดยเมนูเทมปุระขึ้นชื่อจะมีทั้ง Tendon-กุ้ง+ปลาหมึกเทมปุระ , Deep-Fried Kakiage-ข้าวหน้าเทมปุระกุ้ง/หอยเชลล์/ปลาทอด+ผัก , Shrimp Tempura-ข้าวหน้าเทมปุระกุ้ง 7 ชนิด , The Fifth Generation Tengu-ข้าวหน้าเทมปุระปลาไหล และ เมนูเด็ดอย่าง ‘5th Generation Tengu Goku’ เทมปุระสูตรเฉพาะของร้านที่มีขายแค่ 5 ถ้วยต่อวันค่ะ
พูดถึง ‘เทมปุระ’ อร่อยๆแล้ว คอเทมปุระทั้งหลายคงจะต้องน้ำลายสอแน่ๆ ..กรอบๆ นุ่มๆ หอมๆ ฟินๆ ถ้าได้ไปเยือนญี่ปุ่นครั้งหน้า อย่าลืมตามติดแผนที่ความอร่อย กับ 3 ร้านเด็ดที่เรานำมาฝากกันนะคะ 🙂
Photo by bady abbas on Unsplash
