เมื่อได้กินขนมที่มีสีสันอ่อนหวานทั้งสีขาว ชมพู สีเขียวอ่อน เนื้อนิ่มๆหนึบๆ มีทั้งใส้ถั่วแดง ชาเขียว สตอเบอร์รี่ กัดคำนึงได้อารมณ์ทั้งหวาน หอม และมันเต็มปากเต็มคำบอกได้เลย ฟินจริง ๆ บรรยายมาซะขนาดนี้เพื่อน ๆคิดออกรึยังคะว่าดิฉันกำลังหมายถึงขนมอะไร ? ใช่ค่ะ ไดฟุกุนั่นเอง กินก็บ่อยนะแต่ไม่เคยรู้ที่ไปที่มาซักที วันนี้อยากชวนเพื่อน ๆมาทำความรู้จักไดฟุกุขนมสไตล์ญี่ปุ่นกันค่ะ
ไดฟุกุมีความเป็นมายังไง?
ไดฟุกุ มาจากขนมชนิดหนึ่งในญี่ปุ่น ที่เรียกว่า อุซึระโมจิ หรือโมจินกกระทาของประเทศญี่ปุ่น เพราะมีชิ้นที่ใหญ่ ยาว มีรูปร่างเหมือนนก ต่อมาในสมัย เอดะ ได้มีการเปลี่ยนการปั้นเป็นลักษณะเป็นก้อนกลมๆ เล็ก ๆ แป้งเหนียวนิ่ม ข้างในมีใส้หวาน ๆ ส่วนใหญ่แล้วใส้จะเป็น อังโกะ หรือถั่วแดงหวานที่ทำมาจากถั่วอซุคิค่ะ ในภาษาญี่ปุ่น ฟุกุ หมายถึง โชคดีค่ะ หลังจากศตวรรษที่ 18 ไดฟุกุ เป็นขนมที่ผู้คนนิยม และให้ความสนใจ ทั้งกินเอง และนำไปเป็นของฝากของขวัญในเทศกาลสำคัญต่าง ๆ เพราะเชื่อว่าเป็นตัวแทนของความโชคดีนั่นเองค่ะ
วัตถุดิบที่ใช้ และวิธีทำ
สำหรับใครที่ติดใจขนมไดฟุกุก็สามารทำเองได้ง่ายๆค่ะ วันนี้เราทำใส้สตอเบอร์รี่ถั่วแดงกันดีมั้ยคะ วัตถุดิบหลักๆ ก็จะมี แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม , แป้งมัน 50 กรัม, น้ำตาล 90 กรัมสำหรับทำแป้ง, และ 150 กรัมสำหรับใส่ถั่วแดง , น้ำเปล่า 240 มิลลิลิตร , ถั่วแดง 300 กรัม , สตอเบอร์รี่ 15 ลูกค่ะ
ส่วนวิธีทำมีด้วยกัน 3 ขั้นตอนค่ะ
ขั้นตอนแรก ทำใส้ค่ะต้มถั่วแดงจนนิ่ม และปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปกวนกับน้ำตาลจนเหนียว พักให้เย็นแล้วเอาไปห่อสตอแบรีที่เตรียมไว้
ขั้นตอนต่อไป ทำแป้งค่ะ เอาแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และ น้ำผสมแล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกวนให้สุกและเหนียวจนได้ที่ใช้เวลา 5 นาที ยกลงจากเตา เทแป้งที่กวนลงบนถาดที่เอาแป้งมันคั่วรองไว้ และแบ่งให้เป็นก้อนเท่าๆ กัน
สุดท้าย ทำการห่อ โดยรีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆแล้วเอาใส้ถั่วแดงใส่เข้าไปและห่อให้มิดแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
ไดฟุกุ ขนมสำหรับคนรักสุขภาพ
สำหรับคนรักสุขภาพ ที่ชื่นชอบขนมหวาน แต่กลัวไขมันทรานส์ ขนมหวานก้อนกลม ๆเล็ก ๆ แป้งนิ่ม ๆหนึบ ๆใส้พอดีคำ อย่างขนม ไดฟุกุของญี่ปุ่นที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากถั่ว ถือได้ว่าเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคุณแน่นอนค่ะ สมัยนี้หาซื้อได้ง่ายมีหลากหลายใส้ให้ได้เลือกจะเป็นถั่วหรือผลไม้ก็มีให้เลือกตามใจ มีเวลาว่างจะหัดทำเอาไว้ในคนในบ้านกินหรือนำไปเป็นของฝากก็ได้คนทำภูมิใจ คนรับก็มีความสุขค่ะ
Photo by Chris Lawton on Unsplash
