รู้มั้ยว่า ‘ชา’ ที่เราเรียกรวมๆว่า ชาเขียวเนี่ย ชาวญี่ปุ่นกลับแบ่งประเภทได้หลายอย่าง โลกของการดื่มชาแบบฉบับญี่ปุ่นเป็นยังไง ชาแต่ละแบบแยกกันยังไง มีชื่ออะไรบ้างตามมาดูกันค่ะ
..ในญี่ปุ่นมีเครื่องดื่มมากมายเชียวล่ะ ที่เรียกว่า “ชา” (มีตัวอักษร “茶” อยู่) แต่กลับไม่มีส่วนผสมของใบชาเลยก็มี! อยากผ่อนคลายไปกับโลกของชาจริงๆ ต้องเลือกให้ดีซะแล้ว^^
ชาเขียว (Ryokucha) คือ?
Green Tea คือ ชื่อรวมๆของชาประเภทที่นำ ‘ใบ’ จากต้นชา ไปผ่านความร้อน โดยไม่ได้มีการหมักบ่มชา (Unfermented tea)ค่ะ จึงประกอบไปด้วยชาหลายชนิดที่เราคุ้นเคย เช่น มัทฉะ (Matcha) กลิ่นหอมอร่อย , เซ็นฉะ (Sencha) ขมๆแต่สดชื่น , เกียคุโระ (Gyakuro) รสกลมกล่อม , เก็นไมฉะ (Genmaicha) แบบผสมข้าวคั่ว และ โฮจิฉะ (Hojicha)ที่ผ่านการคั่วใบชาจนหอมอบอวล
ชา.. ที่ไม่มีใบชา เอ๊ะยังไง?!
บางคนยังชอบบรรยากาศที่ผ่อนคลายในการดื่ม มุกิฉะ (Mugicha) หรือ ชาข้าวบาร์เลย์แบบเย็นๆ ในช่วงหน้าร้อน รึคิดถึงตอนไปเยือนญี่ปุ่นแล้วแอบชิม คมบุฉะ (Kombucha) & อุเมะคมบุฉะ (Ume Kombu-cha) ที่มาจากสาหร่ายคมบุให้รสเค็มหน่อยๆ และแบบผสมเนื้อบ๊วยตากแห้งสุดฟิน แม้แต่ วะโคชะ (Wakocha) หรือ ชาฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่น ที่มีขายในร้านแบบเฉพาะและให้รสฝาดนิดๆ ค่ะ
ดูเผินๆแล้ว “ชา” อาจเหมือนๆกันไปซะหมด จริงๆแล้วไม่ใช่นะ บทความนี้ น่าจะทำให้เพื่อนๆรู้จักชาแบบญี่ปุ่นมากขึ้น คราวหน้าถ้าจะดื่มด่ำไปกับบรรยากาศสุดผ่อนคลายในโลกของชาก็จะต้องเรียกชื่อและแยกประเภทด้วยนะ^^
