แกงฮังเลถือว่าเป็นเสน่ห์ของอาหารเหนืออย่างหนึ่งค่ะ ไม่ว่าใครได้กินแล้วก็ติดใจ ส่วนใครที่ยังไม่เคยกิน และไม่รู้ว่าแกงฮังเลมาจากไหน ?รสชาติเป็นยังไง ? ส่วนผสมมีอะไรบ้าง ? หัดทำพร้อมกันได้ค่ะ
แกงฮังเลเป็นมายังไง ?
แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล เป็นอาหารไทยที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศพม่าในภาษาพม่าคำว่า “ฮิน “หมายถึง แกงและคำว่า “เล ” หมายถึงเนื้อ และเป็นแกงอย่างเดียวกับที่ชาวล้านนาเรียกว่า “แกงโฮะ ”
แกงฮังเลเป็นอาหารมงคลชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือ เป็นอาหารที่มีต้นทุนค่อนข้างสูงเพราะใช้หมูสามชั้นเป็นหลัก ส่วนใหญ่ชาวบ้านจะทำไปถวายพระในวันสำคัญต่างๆทางศาสนาและทำในงานบุญ งานบวช และงานสีดำค่ะ
ส่วนผสม+เครื่องปรุงมีอะไรบ้าง?
ส่วนผสมและเครื่องแกงฮังเลม่าน
เนื้อหมูสามชั้นติดมัน หรือกระดูกซี่โครง ขิงหั่นเป็นฝอย ,มะขามเปียก , กระเทียมดองแกะเป็นกลีบ, ถั่วลิสงคั่วกะเทาะเปลือก, พริกแห้งเกลือ,กะปิ,ข่า,ตะไคร้,หอมแดง ,กระเทียม , น้ำตาล และผงแกงฮังเลค่ะ
แกงฮังเลเชียงแสน จะต่างจากแกงฮังเลม่านค่ะ เพราะจะใส่ถั่วฝักยาว มะเขือยาว พริกสด หน่อไม้ดอง และงาขาวคั่วเพิ่มลงไปด้วยค่ะ
ลงมือทำกันเลย
เริ่มทำน้ำพริกแกงก่อนค่ะ เอาพริกแห้ง เกลือขมิ้น กะปิ หอมแดง กระเทียม ข่าตะไคร้ โขลกรวมกันจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
– หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว และนำมาคลุกให้เข้ากันกับเครื่องแกง และผงแกงฮังเล ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อและเครื่องปรุงเข้ากันดี
– หลังจากนั้นนำหมูที่หมักไว้ใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด เติมน้ำลงไป เคี่ยวจนเปื่อย ให้เหลือน้ำขลุกขลิก หลังจากนั้นก็เติมน้ำมะขามเปียก , ถั่วลิสงและ ขิงซอยค่ะ และปรุงรสตามชอบ ลักษณะของแกงฮังเลจะมีสีน้ำตาลแดง เนื้อหมูจะเปื่อยนุ่ม มีน้ำขลุกขลิก รสชาติไม่จัดจ้านมาก มีรสอมเปรี้ยว เค็มนำ และรสเผ็ดตามค่ะ
แกงฮังเลใครทำก็อร่อย
อยากกินอาหารเหนือไม่ต้องไปถึงภาคเหนือก็กินได้ค่ะ ใครชอบและอยากกินทำตามสูตรแกงฮังเลที่นำมาฝากได้ง่ายๆไม่ยุ่งยากหรอกค่ะ สมัยนี้เขามีน้ำพริกปรุงสำเร็จขาย แค่เตรียมหมูเอาไว้ อยากกินตอนไหนลงมือทำได้เลย อร่อย ปลอดภัย อยู่ที่ไหนก็กินได้ด้วยฝีมือเราเองค่ะ
ขอบคุณรูปภาพจาก alternativekitchen.net
