เทคนิกการทำอาหารให้อร่อยเหมือนคนญี่ปุ่น

       วัฒนธรรมที่น่าสนใจในแต่ละประเทศก็เป็นสิ่งที่น่าสนใจเพราะเป็นสิ่งที่บ่งบอกตัวตนของประเทศ หรือท้องถิ่นนั้น ซึ่งวัฒนธรรมเหล่านี้ก็ปรากฏในหลายๆสิ่งหลายๆอย่างในบริเวณนั้น แต่วันนี้เรื่องที่ดิฉันกำลังพูดถึงคือเรื่องเทคนิกการทำอาหารของประเทศญี่ปุ่นค่ะ

         ประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีเอกลักษณ์ทางด้านอาหารชัดเจน ไม่เพียงแค่ชนิดของอาหารเท่านั้น แต่เทคนิกในการทำก็เป็นที่ยอมรับในระดับสากลอีกด้วย อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่เลื่องขื่อไปทั่วโลก ถ้าอยากทำอาหารให้เหมือนคนญี่ปุ่นต้องมาดูเทคนิกการทำอาหารของคนญี่ปุ่นกันแล้วล่ะค่ะ

1. อย่าปรุงเยอะ

การปรุงอาหารของคนญี่ปุ่นนั้นมักจะด้วยเครื่องปรุงให้น้อยที่สุด เพื่อที่จะให้รับรสชาติของวัตถุดิบนั้นได้อย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น อาหารที่ต้องชุปแป้งทอด เช่น กุ้งชุบแป้งทอดหรือแม้แต่ ผักชุบแป้งทอดก็ เช่นเดียวกัน

2. การทำอาหารด้วยวิธีการเคี่ยว

การเคี่ยวก็ถือเป็นเทคนิกหนึ่งที่คนญี่ปุ่นใช้เพื่อทำอาหาร โดยการเคี่ยวนั้นมักจะมีผัก ปลาและเต้าหู้เป็นวัตถุดิบ โดยวิธีการก็คือลวกวัตถุดิบก่อนหลังจากนั้นจึงนำไปเคี่ยวต่อในน้ำซุป เคี่ยวจนน้ำซุปซึมเข้าไปในเนื้อและเต้าหู้ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ

3. การทอดแบบ คาราอาเกะ karaage

การทอดแบบคาราอาเกะเป็นการทอดที่ก่อนจะนำวัตถุดิบไปทอดนั้น จะต้องนำไปชุบแป้งก่อน เพื่อที่อาหารจะได้มีความกรอบ แต่ด้านในนั้นยังนุ่มอยู่ โดยแป้งที่นิยมใช้กันในญี่ปุ่นคือแป้งท้าวยายม่อม (arrowroot starch) แต่สามารถใช้แป้งอื่นแทนได้เช่นกัน เช่น แป้งสาลี หรือแป้งมันการทำทอดแบบคาราอาเกะนี้มันใช้ในการทอดเนื้อสัตว์ และปลา แต่ที่นิยมมากที่สุดจะใช้เนื้อไก่ 

เป็นยังไงกันบ้างคะ จบกับไปแล้วกับ 3 เทคนิกการทำอาหารให้อร่อยเหมือนคนญี่ปุ่นไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะคะ ถ้าอ่านบทความจบแล้วอย่าลืมไปลองทำกันดูนะคะ

photo by richard iwaki on unsplash