เราหาชาชำเร็จรูปพร้อมดื่มได้ง่ายๆ ตามร้านสะดวกซื้อ / ตู้ขายอัตโนมัติ แม้แต่ในญี่ปุ่นเองก็มีหลายคน ที่บอกว่า ‘ป่านนี้ยังไม่เคยชงชาเองเลย!’ รู้มั้ย? กลับมีชาวต่างชาติอีกมากที่หลงใหล และอยากรู้วิถี ‘ชงชา’ เพื่อผ่อนคลาย แบบฉบับญี่ปุ่น บทความนี้ขอพาเพื่อนๆ ไป สืบเสาะวิธีกัน
กาน้ำชา – Tea pot จะขาดไปไม่ได้ ในญี่ปุ่นสามารถซื้อได้ตามร้านขายชา ซุปเปอมาร์เก็ตใหญ่ๆ โดยด้านในจะมี ‘ที่กรองชา’ โครงสร้างคล้ายตาข่ายค่ะ..
ขั้นตอนการชงชา
- ชาเซนชะ สำหรับ 2 ที่ ให้ใส่ใบชาลงไปในกาน้ำชา 2 ช้อนชา
- ใช้น้ำเดือด (จากกาต้ม) 200 ml เทใส่กาน้ำชา แต่ชาบางชนิดอาจใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิไม่สูงมาก เพื่อให้รสชาติอูมามิของชาชั้นเลิศคงอยู่ โดยย้ายน้ำร้อนใส่แก้วชาก่อน รอให้เย็นลงนิดนึง
- ปล่อยให้ชาละลายประมาณ 30 วินาที
- รินน้ำชาออกใส่แก้วชาสวยๆ โดยรินให้หมดจนหยดสุดท้าย เพื่อให้รสชาติของใบชาก็ย้ายออกมาอยู่ที่น้ำชาในถ้วยจนหมดค่ะ (กรณีชงสำหรับหลายที่ ให้ค่อยๆรินชาโดยแบ่งทีละนิด เท่าๆกัน)
Tip! ชงชาอร่อย
ชาดี ชาอร่อย ทานเพื่อผ่อนคลาย นอกจากอยู่ที่ชนิด – คุณภาพของชาแล้ว ปริมาณน้ำร้อนและเวลาในการละลายก็มีส่วน คือ
ชาเขียวเกียวคุโระ
สัดส่วนใบชา 6g ต่อน้ำร้อน 100ml โดยใช้น้ำร้อนที่พักจนเย็นลงบ้าง (อุณหภูมิประมาณ60℃) เวลาละลายของชา คือ 2 นาที
โฮจิชะ และ เกมไมชะ
ชาที่มีกลิ่นหอมแบบนี้.. สัดส่วนใบชา 4g ต่อน้ำร้อน 200ml (อุณหภูมิต้องถึงจุดเดือด หรือ ประมาณ95℃ ) เวลาละลายของชา คือ 30 วินาที
ชงชาเย็น
ชงให้เข้ม โดยใช้สัดส่วนใบชา 6g ต่อน้ำร้อน 200ml โดยเราจะใส่น้ำแข็งลงไปพร้อมๆกับใบชาในTea pot ไซส์ใหญ่ (ใส่ใบชา และ น้ำแข็งประมาณ 3 ก้อน) วนในกาน้ำชาสักครู่ เติมน้ำร้อนลงไป และ เวลาละลายของชา คือ 3 นาทีค่ะ
เพียงเท่านี้.. เราก็มีชาถ้วยโปรด (คุณภาพคับแก้ว) ในวิธีการชงชาญี่ปุ่นแบบไร้ที่ติ ขั้นตอนการชงชาที่ว่านี้จะทำให้คุณผ่อนคลาย เริ่มตั้งแต่การชง จนลิ้มชิมรสเชียวล่ะค่ะ กรณีที่หากาน้ำชา หรือ Tea pot ไม่ได้จริงๆ ก็ยังใช้ถุงชาแทนได้ด้วย!
Photo by 五玄土 ORIENTO on Unsplash
