เมื่อพูดถึงเนื้อคนไทยส่วนใหญ่คุ้นเคยเป็นอย่างดี เพราะเนื้อแทบจะเป็นส่วนประกอบในอาหารที่หลากหลายเมนู และเนื้อยังเป็นอาหารหลักในงานเทศกาลสำคัญ และงานฉลองต่างๆของคนไทย และในทุกวันนี้เรามีโอกาสได้สัมผัสความนุ่มของเนื้อวัวเกรดพรีเมี่ยมจากทุกมุมโลกได้แล้ว โดยเฉพาะเนื้อของ 3 ชาติที่สายเนื้อห้ามพลาดเด็ดขาด มีชาติไหนบ้างไปดูกันเลยค่ะ
เนื้อโคขุนของไทย
เนื้อโคขุนในบ้านเราก็ไม่น้อยหน้าชาติใดๆเหมือนกันนะคะ มีการแบ่งเนื้อโคออกถึง 6 ประเภท ตามระบบการผลิต สามารถตอบโจทย์ สายเนื้อได้ทั้งเมนู ปิ้ง ย่าง และเสต๊ก เพราะเนื้อโคขุน มีคุณภาพสูง มีไขมันแทรก ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มมาก เนื่องจากผ่านขั้นตอนการบ่มในอุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียสนานถึง 4-7 วันก่อนนำมาจำหน่าย อย่างเช่น โคขุนโพนยางคำ จ.สกลนคร และเนื้อโคขุน เคยูบีฟ ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กำแพงแสนค่ะ
เนื้อวัววากิวของญี่ปุ่น
ญี่ปุ่นถือได้ว่าเป็นสวรรค์ของคนรักเนื้อก็ว่าได้ เพราะมีวัวหลากหลายประเภทให้เลือกลิ้มลองกัน แต่รู้รู้จักและโด่งดังก็จะเป็นเนื้อวัววากิว ของ3 เมืองอย่าง มัสสึซากะ , มิเอะ, โกเบ เป็นเนื้อที่ได้รับความนิยมสูงมากเพราะขึ้นชื่อในการเลี้ยงดูที่พิถีพิถันเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอาหารอย่างเบียร์ ซึ่งทำให้เนื้อวัวนุ่มและหอม เอกลักษณ์ของเนื้อที่นี่คือมีเส้นใยละเอียด เนื้อนุ่ม ลายไขมันสวย ไขมันมีรสหวาน กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้นจนแทบจะละลายในปาก โดยเฉพาะไขมันที่เป็นลายหินอ่อน ใครได้กินรับรองติดใจแล้วได้อารมณ์ฟินสุด ๆ
เนื้อวัวของออสเตรเลีย
เนื้อวัวเกรดพรีเมี่ยมของออสเตรเลียได้รับการยอมรับจากเชฟมืออาชีพตามร้านอาหาร ภัตตาคาร ไปจนถึงเชฟมิชลินต่างก็ยอมรับ และโด่งดังไปทั่วโลกในเรื่องความนุ่ม และกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อวัวที่นี่มีการเลี้ยง 2 แบบ ทำให้มีเนื้อมีลักษณะแตกต่างกัน เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีไขมันน้อยดีต่อสุขภาพ ส่วนเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช มีสารอาหารสมดุลทำให้มีไขมันแทรกอยู่ตามกล้ามเนื้อมากเหมือนลายหินอ่อน ในออสเตรเลียมีการจัดเกรดระดับคุณภาพเนื้อตามไขมันที่แทรกอยู่ในกล้ามเนื้อ และอยู่ในกล้ามเนื้อส่วนริบอายค่ะ ยิ่งมีไขมันลายหินอ่อนมากเนื่อจะหอมและนุ่มมาก เนื้อส่วนต่างๆสามารถนำมาทำได้ทั้งเสต๊ก ปิ้ง ย่าง ยิ่งได้โรยเกลือหิมาลัยยันลงไปบนเนื้อเวลากินจะช่วยดึงรสชาติความอร่อยของเนื้อออกมา เพิ่มความฟินให้กับการกินเนื้อได้มากยิ่งขึ้นค่ะ
Photo by Eiliv-Sonas Aceron on Unsplash
