แก๊งค์เพื่อนสาวที่ชอบสั่งยำวุ้นเส้น , วุ้นเส้น ต้มยำ – น้ำใส ก็ว่าไป.. เน้นวุ้นเส้นมากกว่าข้าว คิดว่าจะอิ่มนาน ทำมาจากถั่วเขียวเลยมีประโยชน์กว่า โดยเฉพาะกรณีช่วยลดน้ำหนักมันจริงหรือ? วุ้นเส้น คือ แป้งหรือโปรตีน วันนี้มีคำตอบ!!
วุ้นเส้น คือ?
‘วุ้นเส้น’ (cellophane noodle) ทำจากถั่วเขียว พืชที่ขึ้นชื่อว่ามีโปรตีนสูง เราๆ จึงอาจคิดว่าวุ้นเส้นคือโปรตีน.. จริงๆแล้วไม่ใช่จ้า เพราะวุ้นเส้น คือ ส่วนประกอบของถั่วเขียว , น้ำ และแป้งมันฝรั่ง (แปรรูปแล้วโปรตีนจากถั่วเขียวจะแปรสภาพเป็นคาร์โบไฮเดรตด้วย) วุ้นเส้นจึงมีโปรตีนน้อยมาก สุกแล้วคืนรูปเป็นเส้นใสๆ ทั้งยังแตกต่างจากเส้นแก้วที่ซึ่งทำมาจากสาหร่ายค่ะ
คุณค่าทางโภชนาการ / พลังงาน
วุ้นเส้นสุกที่ให้พลังงาน 212 แคลอรี่ เป็นไขมัน 8 g , คาร์โบไฮเดรต 7 g, ไฟเบอร์ 4 g, โปรตีน 2 g, แมกนีเซียม 23% และ ธาตุเหล็ก 16% หากเทียบกับเส้นแบบอื่นๆ ล่ะ มาดูกัน..
- ขนมจีน ในปริมาณ 100 g จะให้พลังงาน 80 kcal
- ข้าวสวย/เส้นพาสต้า ในปริมาณ 100 g จะให้พลังงาน120-130 kcal
- เส้นหมี่ / เล็ก / ใหญ่ ในปริมาณ 100 g จะให้พลังงาน 150-220 kcal
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จะให้พลังงานที่พุ่งสูงไปที่ 220-280 kcal เชียวล่ะ!
“วุ้นเส้น” ที่ปริมาณ 100 g ให้พลังงาน 330 kcal แต่ช้าก่อน!! นั่นคือ วุ้นเส้นดิบ ที่ยังไม่ได้แช่น้ำ(เอาไปลวก)ค่ะ ดังนั้น วุ้นเส้นสุก(ที่อมน้ำแล้ว) ก็จะให้พลังงานใกล้เคียงกับขนมจีน คือ 60-80 kcal ซึ่งก็คงไม่มีใครทานวุ้นเว้นดิบกันเน๊อะ จึงบอกได้ว่าช่วยคุม แคลฯ ได้ดีไง
กินวุ้นเส้นแล้วผอม?
“อยากลดน้ำหนัก ต้องลดคาร์โบไฮเดรตและไขมัน” ซึ่ง ‘เส้น’ ทุกชนิดรวมถึงวุ้นเส้นก็จัดเป็นคาร์โบไฮเดรต (แป้งที่ให้พลังงาน) ดังนั้น ถึงแคลฯจะต่ำ อิ่มพอๆกับทานข้าว 1 ถ้วย ไขมันน้อย ก็ยังต้องคุมปริมาณแคลฯในแต่ละมื้อ ทานให้หลากหลาย ออกกำลังกายสม่ำเสมอ พักผ่อนให้เพียงพอ นี่ถึงจะเป็นสูตรสำเร็จในการลดน้ำหนัก มีร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรงจ้า
สรุปแล้ว ‘ทานวุ้นเส้น’ ช่วยลดน้ำหนักได้มั้ย? ข้อดีอีกอย่าง คือ วุ้นเส้นจะอมน้ำเยอะ ทานแล้วจึงอิ่มเร็ว ลดปริมาณการทานแป้งและให้พลังงานที่แตกต่าง จะบอกว่าช่วยทำให้อิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหารลงก็ได้อยู่นะ!
