ปลูกต้นอ่อน หรือ ผักจิ๋ว (Microgreen) ง่ายๆ ที่บ้าน ใช้เนื้อที่ไม่มาก เพียง 6-7 วันก็สามารถเก็บกินได้ ไม่ต้องมีประสบการณ์กับผักสวนครัวมาก่อน ก็ลองชวนเด็กๆ มาสนุกกับกิจกรรมนี้ค่ะ!
..ผักที่นิยมทานกันในช่วงเป็นต้นอ่อน คือ ผักใบเกือบทุกชนิด เช่น ไควาเระ ถั่วลันเตา ผักบุ้ง ผักโขม กวางตุ้ง คะน้า และ ‘ต้นอ่อนทานตะวัน’ ที่อุดมไปด้วยสารอาหาร
ประโยชน์ของ ‘ต้นอ่อนทานตะวัน’
ต้นอ่อนทานตะวัน 185 g. ให้พลังงาน 45 kcal มีไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด มีทั้งไฟเบอร์ แคลเซียม โปรตีน คาโบไฮเดรต และธาตุเหล็กสูง. สารอาหารอีกชนิด คือ GABA (gamma aminobotyric acid) ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง , เบาหวาน , โรคอ้วน , โรคอัลไซเมอร์ , ช่วยบำรุงผิว-บำรุงสายตา และ ชะลอความแก่
ปลูกต้นอ่อนทานตะวัน แค่ 7 วัน!
วันที่ 1 : แช่เมล็ดต้นอ่อนทานตะวันในน้ำ ทิ้งไว้ 8-12 ชม.
วันที่ 2 : บ่มเมล็ด โดยกรองน้ำออก ห่อด้วยผ้าชุบน้ำชุ่มๆ เก็บในกล่องพลาสติก-ปิดฝา อีก 24 ชม.
วันที่ 3 : เตรียมพลาสติกทึบแสง & ดินปลูกโดยร่อนส่วนผสม คือ ขุยมะพร้าว , ดิน , ปุ๋ยขี้ไส้เดือน , แกลบดิบ พร้อมฉีดน้ำและขยำให้ดินร่วน (หน้าดินสูง 2 ใน 3 ของตะกร้า) นำเมล็ดทานตะวันที่บ่มไว้ มีรากเล็กๆ โรยใส่หน้าดินให้ทั่ว กลบบางๆด้วยดินปลูก ฉีดน้ำให้ชุ่ม แล้วปิดด้วยพลาสติกที่เตรียมไว้ นำไปวางในที่ชื้น ไม่โดนแสง
วันที่ 4 : รดน้ำ เช้า/เย็น ให้ชุ่มแต่ไม่แฉะ ปิดพลาสติกคืนและวางในที่ไม่โดนแสง
วันที่ 5 : รดน้ำ เช้า/เย็นเช่นเดิม ต้นอ่อนจะเริ่มมีขนาดสูงขึ้น-หลุดจากเปลือกของเมล็ด
วันที่ 6 : ให้เอาพลาสติกคลุมออก เก็บในที่มีแสงรำไร และรดน้ำตามปกติ
วันที่ 7 : พาไปโดนแสงแดด ให้ใบของต้นอ่อนเปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีเขียวทั้งหมด รดน้ำตามปกติ และสามารถเริ่มตัดไปทานได้-เก็บใส่ถุงแช่ตู้เย็น
แนะนำเมนูเด็ด!
สลัดสไตล์ไทยๆ เมนู ‘ส้มตำต้นอ่อนทานตะวัน’ ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย มีรสชาติเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ดครบ แค่โขลกกุ้งแห้ง เติมกระเทียม,พริก ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด , น้ำปลา , น้ำมะนาว(ชอบแนวปู-ปลาร้า ก็จัดซะ!) ใส่มะเขือเทศ , แครอทขูด , ถั่วลิสงคั่ว เพื่อให้ได้น้ำส้มตำ แล้วคลุกเคล้ากับ ‘ต้นอ่อนทานตะวัน’ แถมจัดเต็มด้วยกุ้งสดลวก โรยหน้าด้วยเมล็ดทานตะวันอบ คือ ยิ่งฟินค่ะ!
วัตถุดิบที่ปลูกเอง จึงยิ่งมั่นใจว่าอร่อย สะอาด ไร้สารเคมี แถมประหยัดเงินด้วยนะ เพราะต้นอ่อนที่ขายกันตามซุปเปอร์มาเก็ต ราคาก็แอบแพงอยู่ ใครอยากดัดแปลงเมนู ‘ต้นอ่อนทานตะวัน’ ให้เข้ากับส่วนผสมที่มี ก็ลองดูได้นะค่ะ คงจะอร่อยไปอีกแบบ!
Photo by Anirudh Janga on Unsplash
