เพื่อนๆชาว macrazy มีใครรู้จักและเคยกิน ยำใหญ่บ้างมั้ยคะ ? ยำใหญ่เป็นอาหารชาววังที่ขึ้นชื่อมาตั้งแต่รัชกาลที่ 2 เลยนะ ในทุกวันนี้หากินยากค่ะ ในบทความนี้เลยหยิบเอาวิธีทำมาฝากเผื่อเพื่อนๆอยากกินก็สามารถทำเองที่บ้านได้ค่ะ
ที่มาของยำใหญ่
“ยำใหญ่ใส่สารพัด วางจานจัดหลายเหลือตรา รสดีด้วยน้ำปลาญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ “ นี่คือหนึ่งในบทพระราชนิพนธ์ในสมัยรัชกาลที่ 2 ที่อยู่ในแบบเรียนวิชาภาษาไทยโดยพูดถึงอาหารชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “ยำใหญ่ “ ยำใหญ่ เป็นอาหารชาววังที่ขึ้นชื่อ ในเรื่องรสชาติที่ไม่หวานมาก ตัดด้วยรสเปรี้ยว และเค็มเล็กน้อย เวลาทานโรยด้วย งาคั่วและถั่วลิสง จะได้รสชาติกลมกล่อม หอม มัน อร่อยมากๆค่ะ
ในสมัยนี้หาทานได้ยากค่ะ เพราะร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่ค่อยทำขายกัน อาจจะเป็นเพราะวัตถุดิบมันเยอะ และคนรุ่นใหม่ๆไม่ค่อยรู้จักกันซักเท่าไหร่ แต่จริงๆ แล้วถ้าเราจะทำก็ไม่ได้ยุ่งยากเพราะดูจากยูทูปได้ค่ะ
วัตถุดิบและวิธีทำ
จริงๆแล้วยำใหญ่ก็มีหลายสูตรนะคะ ทั้งสูตรโบราญและสูตรง่ายๆ ส่วนวัตถุดิบ และน้ำยำก็คล้ายๆยำทั่วๆไป เพียงแต่ยำใหญ่จะไม่เผ็ดไม่ เปรี้ยว รสชาติจะออกหวานและมันจากไข่แดงต้มค่ะ และเน้นผัก เช่น หอมหัวใหญ่ ,ใบสาระแหน่ , แตงกวา ,คื่นฉ่าย ,ผักกาดหอม , มะเขือเทศ ,ไข่แดงต้มสุกและเนื้อไก่ฉีก สำหรับใครที่งบเยอะหน่อยก็เพิ่มกุ้ง เนื้อหมูและปลาแซลมอนได้ตามใจชอบค่ะ
ส่วนวิธีทำก็ง่ายๆ ทำน้ำยำก่อน แล้วก็นำมาราดบนผักและเนื้อสัตว์ต่างๆที่เตรียมไว้ เวลาจะกินโรยงาคั่วและถั่วลิสงเท่านั้นเองค่ะ
ยำใหญ่น่าสนใจตรงไหน ?
ถ้าถามคนเด็กๆในสมัยนี้ว่ารู้จักยำใหญ่มั้ย ? หลายคนอาจจะทำหน้างงๆ และถามกลับมาว่ายำใหญ่คืออะไรคะ ? อย่างที่เกริ่นไปน่ะค่ะว่ายำใหญ่เป็นอาหารชาววัง มีประวัติมายาวนานตั้งแต่รัชกาลที่ 2 และไม่ค่อยมีใครสืบทอดต่อ อาจจะเป็นเพราะรสชาติที่ไม่ค่อยจัดจ้านเลยไม่ค่อยถูกใจสายแซบซักเท่าไหร่
จะว่าไปแล้ว ยำใหญ่ถือเป็นเมนูที่น่าสนใจที่สายHealthy ไม่ควรพลาดนะคะ เพราะผักสารพัดในยำใหญ่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ต้านหวัดและไวร้สโควิดได้ แถมโปรตีนครบด้วย เพื่อนๆคิดว่า ยำใหญ่น่าจะเป็นเมนูใหม่บนโต๊ะอาหารของคุณได้มั้ยคะ ? ง่ายๆ แค่เตรียมน้ำยำ และผักเอาไว้จะกินตอนไหนค่อยนำมาคลุกก็เท่านั้นเองค่ะ
เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อนๆ กับเมนูยำใหญ่ ถึงแม้จะหากินยาก แต่วิธีทำที่นำมาฝากก็ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดใช่มั้ย ? สำหรับคนที่ชอบทานผัก และรักสูขภาพ ขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะเพราะ อร่อย มีประโยชน์โภชนาการครบค่ะ
ขอบคุณรูปจาก Tops.co.th
