“ มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่าร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา “ ทุกวันนี้แกงมั่สมั่นได้กลายเป็นอาหารไทยที่ดังไปทั่วโลกแล้วนะคะไม่ว่าชายหรือหญิงต่างก็หลงใหลในรสชาติตามๆกัน แกงมั่นมั่นมีความเป็นมายังไง ? รสชาติและส่วนผสมมีอะไรบ้าง ? หาคำตอบได้ในบทความนี้ค่ะ
มัสมั่นแกงแก้วตาเป็นมายังไง?
มัสมั่น เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลมาจาก อาหารมาลายูโบราณที่เอากานพลู อบเชย ผัดกับน้ำมันและหอมแดงแล้วตามด้วยพริกอินเดีย ยี่หร่า พริกไทย แกงนี้จะมีมะพร้าวคั่ว ผงขมิ้น ดอกไม้จีน และหน่อไม้ด้วย แกงชนิดนี้ชาวไทยมุสลิมเรียกว่า ซาลาหมั่น มีรสชาติหวานนิดหน่อย แต่สูตรเดิมของชาวมุสลิมจะออกเค็มและมันค่ะ
ถึงแแม้มัสมั่นจะมีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย แต่ในประเทศไทยเริ่มในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ที่นำเข้ามาโดยชาวเปอร์เซีย มัสมั่นไทยมี 2 แบบค่ะ แบบหวานนำ เค็ม และอมเปรี้ยวนิดหน่อยค่ะ
รสชาติและส่วนผสมมีอะไรบ้าง?
แกงมัสมั่นจะใช้เนื้อไก่ หมู หรือเนื้อวัวก็ได้ อร่อยเหมือนกันขึ้นอยู่กับความชอบ สำหรับส่วนผสมของพริกแกง ก็จะมี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ขิง ข่า ตะไคร้ ยี่หร่า ดอกจันทร์ อบเชย ลูกผักชี ลูกกระวาน กานพลู พริกไทย ถั่วลิสง กะปิ เกลือ น้ำมันพืชค่ะ ส่วนประกอบที่ใส่ลงไปในแกงจะมี หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา กะทิสดใช้ทั้งหัว และหางค่ะ
ส่วนรสชาติ มัสมั่นของไทยมี 3 รสค่ะทั้งหวาน เค็ม และเปรี้ยว ทั้ง 3 รสต้องพอดีกัน น้ำแกงจะขลุกขลิกมีกล่นหอม อร่อยกลมกล่อม มีหัวกะทิลอยอยู่หน้าแกง แกงมัสมั่นไม่เผ็ดมากเกินไป รสชาติจะเข้มข้นคล้ายๆสตู แต่จะมีรสอมเปรี้ยวนิดหน่อยจากน้ำมะขามเปียกค่ะ
มัสมั่นแกงไทยดังไปทั่วโลก
ต้มย้ำกุ้ง แกงเขียวหวาน ส้มตำ ผัดไทย และแกงมัสมั่น อาหารไทยมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นในเรื่องของรสชาติที่ไม่เหมือนชาติใดในโลก ชาวต่างชาติเมื่อมาถึงเมืองไทยแล้วต้องกินให้ได้ โดยเฉพาะแกงมัสมั่น ซึ่งเป็นตัวแทนอาหารไทยที่ได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกอันดับ 1 จากCNN Travel มาแล้ว ! อะไรที่ทำให้มัสมั่นดังไปทั่วโลก คุณคงเห็นด้วยกับกาพย์ชมเครื่องคาวของรัชกาลที่ 2 ใช่มั้ยคะ ที่บอกว่า
“ มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่าร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา “ ก็เครื่องและรสชาตินี่เอง ถ้าคุณอยากรู้ว่าอร่อยขนาดไหน ลองทำกินด้วยตังเองดูสิคะ เผื่อคนใกล้ตัวจะได้ติดใจค่ะ
ภาพโดย Dan Hussey จาก Pixabay
