คุณเคยรู้มาก่อนหรือไม่ว่า มันเทศนอกจากจะ อร่อย ราคาถูกแล้วยังช่วยลดน้ำหนัก และรักษาสุขภาพได้ด้วย งั้นเราไปดูเหตุผลดีๆที่ควรมีมันเทศติดบ้านเอาไว้ด้วยกันนะคะ…
มันเทศเป็นยังไง ?
มันเทศเป็นพืชล้มลุก มีลำต้น และใบ และมีหัวอยู่ในดิน มีถิ่นกำเนิดอยู่ในทวีปอเมริกา และเป็นพืชที่เติบโตได้ทุกสภาพอากาศ จึงทำให้ มันเทศกระจายไปอยู่ตามภูมิภาคต่างๆของโลก มันเทศจะสะสมอาหารไว้ที่ราก มีเปลือกสีแดงหรือน้ำตาลอ่อน เนื้อข้างในจะมีทั้งสีขาวสีเหลืองสีส้ม สีแดงหรือม่วงแดงค่ะ
ประโยชน์ของมันเทศ
มันเทศแต่ละสีก็มีสารอาหารต่างกันด้วย
มันเทศ สีส้ม และเหลือง มีสารเบต้าแคโรทีน และแคโรทีนอยด์ที่เปลี่ยนเป็นวิตามิน A ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงผิวพรรณ และมีวิตามินC , B3 , 5 , 6 ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงสมอง และระบบประสาท ช่วยลดอาการหงุดหงิด และลดความเครียด
มันเทศสีม่วง มีสารแอนโธไซยานีนและฟราโวนอยด์ ทำหน้าที่ยับยั้งการจับตัวของออกซิเจนและคอเลสเตอรอลชนิดเลว ช่วยต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด รักษาอาการเบาหวาน ช่วยระบบขับถ่าย ลดอาการท้องผูก และลดน้ำหนักได้ด้วย โดยเฉพาะผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนมันเทศช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งเต้านมด้วยนะ
ใบของมันเทศ เอาตำพอกตรงบริเวณที่เป็นฝีได้ ส่วนเถาเอาไปต้มดื่มลดอาการข้ออักเสบ ส่วนหัวนำมาตำให้ละเอียดพอกรักษาแผลไฟไหม้ รักษาโรคเริมและงูสวัดได้ด้วยนะคะ
กินมันเทศอย่างไรให้ปลอดภัย
ในมันเทศจะมีสารออกซาเลตที่อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไตได้ ก่อนจะนำมันเทศมาทำอาหาร เลือกมันเทศที่หัวแน่น สีเข้ม ผิวเรียบ ไม่เหี่ยวช้ำ ไม่มีรากงอกออกมา
ควรล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดสารพิษตกค้าง ควรทำให้สุกก่อนปอกเปลือกเพื่อรักษาคุณค่าสารอาหาร
ไม่ควรนำเอามันเทศชนิดต่างกันมาทำอาหารด้วยกันเพราะว่ามีระยะการสุกแตกต่างกัน
การเก็บมันเทศไม่ควรล้างเพราะจะทำให้เน่า และเก็บในอากาศปลอดโปร่งนะคะ
มันเทศติดบ้านไว้ทำอะไรก็อร่อย
มันเทศนอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังนำมาทำอาหารคาว และขนมหวานได้หลายอย่าง ทั้งขนมแกงบวด บัวลอยมันม่วง ไปต้มกับขิงซดร้อน ๆ หรือจะทอด อบเนย ทำซุปมันม่วง และทำเป็นใส้ขนมต่างๆ โดยเฉพาะมันม่วงกำลังมาแรง มีอยู่แทบทุกเมนูของอาหารเพื่อสุขภาพทั้งของไทย และญี่ปุ่นค่ะ ใครที่อยากผอม และสุขภาพดี น่าจะมีติดบ้านเอาไว้เป็นประจำนะคะ
Photo by Louis Hansel on Unsplash