ขึ้นชื่อว่าขนมไทย พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกันเป็นอย่างดีใช่มั้ยคะ ? เพราะเรากินกันมาตั้งแต่เด็กๆ ไม่ว่าจะเป็น ขนมชั้น ขนมหม้อแกง กล้วยบวชชี ข้าวต้มมัด ขนมไทยเองมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในด้านความหอม หวาน มันจากกะทิคั้นสด ๆใครๆ ได้ชิมแล้วก็ติดใจโดยเฉพาะชาวต่างชาติ ในบทความนี้ดิฉันจะชวนเพื่อน ๆมาทำความรู้จักกับ ขนมขนมไทยแท้ ที่ชื่อ บุหลันดั้นเมฆ กันค่ะมีใครรู้จักขนมชนิดนี้บ้างรึเปล่าคะ ?
ประวัติความเป็นมา
บุหลันดั้นเมฆ ถือได้ว่าเป็นขนมไทยโบราณที่เคยได้รับความนิยมมาก ถึงขั้นได้ชื่อว่าเป็นขนมในวังเลยที่เดียว ในสมัยยี้หากินยาก และแทบจะไม่มีใครรู้จักด้วย ที่ไปที่มาของขนมไทย บุหลั่นดั้นเมฆ มาจาก เพลงบุหลันลอยเลื่อน เพลงพระราชนิพนธ์ในรัชการที่ 2 ในคววามฝันเกี่ยวกับดวงจันทร์ลอยอยู่บนท้องฟ้า โดยใช้แป้งข้าวเจ้าคลุกกับน้ำตาลจินตนาการว่าเป็นก้อนเมฆ และแต่งสีก้อนเมฆด้วยดอกอัญชัน ส่วน บุหลัที่หมายถึง ดวงจันทร์ ใช้สีเหลืองของสังขยาแทน บุหลันดั้นเมฆมีรสชาติอร่อย นุ่มลิ้น หอมหวาน
ส่วนผสมและวิธีทำ
สำหรับส่วนผสมของขนม บุหลันดั้นเมฆ ก็จะมี แป้งข้าวเจ้า , แป้งท้าวยายม่อม , น้ำตาลทราย , น้ำดอกอัญชัน , ไข่แดง , และกลิ่นมะลิ ในส่วนของสังขยาก็จะมีหัวกะทิ ไข่แดง น้ำตาลค่ะ
วิธีทำ เริ่มจากการเตรียมลังถึงให้ร้อนก่อน แล้วนำถ้วยตะไลวางรียงในลังและปิดฝาเอาไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็มาลงมือทำขนมโดย การเอาแป้งข้าวเจ้ากับแป้งยายม่อมมาผสมเข้ากัน ทยอยใส่น้ำดอกอัญชันลงไป คนให้แป้งไม่เป็นเม็ด เทน้ำตาลทรายและกลิ่นมะลิลงไป แล้วคนทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน ตีให้เข้ากันและพักแป้งไว้ก่อน หลังจากนั้นก็ตักส่วนผสมหยอดลงในถ้วยตะไลที่นึ่งไว้ นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 7-10 นาที เปิดฝานำสังขยาที่เตรียมไว้หยอดรอยบุ๋มตรงกลาง นึ่งต่ออีก 3-5 นาทีก็เป็นอันเสร็จค่ะ
ขนมไทยทำง่าย อร่อยด้วย
เป็นยังไงกันบ้างคะ กับขนมไทยแท้โบราณ อย่างบุหลันดั้นเมฆ ขนมที่หลายคนไม่เคยชิม และไม่เคยได้ยินมาก่อน รูปร่างหน้าตาคล้าย ๆกับขนมถ้วยแต่สีสันสวยงามกว่า และหอมหวานจากน้ำกะทิ คนรุ่นใหม่ๆสมัยนี้จะนิยมกินขนมประเภทเบเกอรี่กัน ถึงแม้บุหลันดั้นเมฆจะหากินยาก แต่วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากนะคะ ถ้าอยากสัมผัสรสชาติขนมไทยในตำนานช่วงที่เรา work from home ก็ลองทำดูสิ เผลอ ๆ อาจจะเป็นอาชีพให้คุณได้อีกด้วยนะคะ
Photo by Gaelle Marcel on Unsplash
