นัตโตะ (Natto) หรือ ถั่วเน่าญี่ปุ่น เป็นเมนูที่มาจากประเทศญี่ปุ่นซึ่งได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายในแถบภาคตะวันออกของญี่ปุ่น เช่นที่คันโต โทโอะกุและฮอกไกโด นัตโตะทำจากถั่วเหลืองหมักด้วยเชื้อแบคทีเรียที่เรียกว่า Bacillus จึงทำให้มีกลิ่นที่เฉพาะตัวที่ฉุนมาก (อย่าดมนะ…ต้องกินเเล้วจะร้องว้าวเลย) นอกจากจะมีความอร่อยแล้วยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีโปรตีนเทียบเท่าได้กับเนื้อสัตว์เลยก็ว่าได้ ช่วยทำให้กระดูกแข็งแรง บำรุงหัวใจ และช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้น
เคล็ดลับที่ช่วยให้การกินนัตโตะอร่อยขึ้น
ตามปกติแล้วนัตโตะสามารถเอาไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นราเมนนัตโตะ แซนวิชนัตโตะหรือข้าวผัดนัตโตะ ก็ดีไปซะหมดทุกเมนูเลย แต่ส่วนใหญ่แล้วสำหรับคนทั่วๆไปก็จะกินนัตโตะกับข้าวแล้วราดด้วยโชยุหรือซีอิ๊วญี่ปุ่น โรยด้วยหัวไชเท้าขูดฝอย ต้นหอมซอย ใส่มัสตาร์ด และตอกไข่ดิบตามลงไป…. แต่รู้ไหมคะว่าเขามีวิธีกินให้อร่อยด้วยนะ ซึ่งเคล็ดลับก็คือการกวนไข่ดิบผสมกับนัตโตะ โดยใช้ตะเกียบคนไปเรื่อยๆประมาณ 100 ครั้ง (ยิ่งคนมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งอร่อย)
ประโยชน์ของนัตโตะหรือถั่วเน่ามีอะไรกันบ้าง?
นัตโตะอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินบี 12 วิตามินซี ธาตุเหล็ก เซลีเนียมและสังกะสีซึ่งช่วยเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายของเรา นอกจากนั้นยังมีโปรไบโอติกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และมีสารป้องกันโรคมะเร็งหลายชนิด และยังช่วยในเรื่องของระบบการย่อยอาหารและลำไส้ให้ดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นด้วย
ถึงแม้ว่าชื่อของนัตโตะจะแปลว่าถั่วเน่า แต่รสชาติของนัตโตะก็ไม่ได้เน่าอย่างที่เราคิดนะคะ แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากเลย ถ้าใครกำลังมีปัญหาในเรื่องคอเลสเตอรอลในเลือดสูงหรือระบบการย่อยอาหารไม่ค่อยดี ยังไงต้องลองไปซื้อมาทานกันดูนะคะ เผื่อจะช่วยให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ค่ะ
Photo by 8-Low Ural on Unsplash
