ในช่วงที่มีโรคระบาดแบบนี้ คงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะต้องซื้ออาหารเพื่อกักตุนไว้ แต่ถ้าเราไม่มีวิธีเก็บอาหารที่ดี อาหารที่เราซื้อมาอาจจะเน่าเสียได้ง่าย และทำให้เสียคุณค่าทางโภชนาการด้วย แอดมินจึงอยากนำเสนอวิธีการถนอมอาหารเพื่อช่วยให้เพื่อนๆได้มีอาหารทานกันได้ยาวๆ
ซึ่งการถนอมอาหารจะแบ่งออกตามหมวดหมู่อาหาร 5 หมู่ ดังนี้
คาร์โบไฮเดรต
ข้าวสาร – เก็บในภาชนะที่มิดชิด ในห้องที่ไม่ร้อนและชื้น
ขนมปัง – ใส่ถุงซิปล้อคไม่ให้อากาศเข้า แช่ช่องเเข็ง ทำให้เก็บได้นานเป็นเดือน
โปรตีน
ไข่ – ใส่กล่องให้มิดชิด ไม่ควรล้างโดยนำด้านป้านหันขึ้นด้านบน เพราะด้านป้านจะมีฟองอากาศอยู่ภายใน หากพลิกขึ้นด้านบนจะทำให้ไข่แดงไม่แตกเร็ว ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
เนื้อสัตว์ (ไก่ /หมู /วัว) – ล้างทำความสะอาดเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย แบ่งใส่ถุงหรือภาชนะปิดสนิทตามขนาดปริมาณที่เหมาะสมต่อการปรุง 1 มื้อ จากนั้นนำไปแช่ช่องแช่แข็ง
เนื้อสัตว์ทะเล (กุ้ง/ปลาหมึก) – ล้างทำความให้สะอาด ตัดหนวด จัดเก็บใส่กล่องภาชนะปิดสนิท แช่ในช่องแช่แข็ง
นม – ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ถ้าดื่มไม่หมด ควรดื่มให้หมดภายใน 1-2 วัน
เกลือแร่
ผักใบ – ไม่ควรล้าง ควรเด็ดใบที่เน่าเสียออก ห่อด้วยกระดาษ และใส่ในถุงพลาสติกอีกชั้นหนึ่ง แล้วเก็บใส่ตู้เย็น แต่ถ้าผักที่เน่าเสียไว อย่างเช่น ผักปวยเล้ง หรือ ผักชี ให้ทำความสะอาดและหั่นใส่กล่องไว้ หรือลวกแล้วบีบน้ำออก แบ่งใส่ถุงเก็บแช่ช่องแข็ง ส่วนผักที่ต้องการนำมาทานสดๆ ให้แช่เบกกิ้งโซดาหรือน้ำส้มสายชู ไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หากระดาษมาห่อและใส่ถุงซิปล็อคไว้ แช่ตู้เย็น ผักอยู่ได้นานประมาณ 5-6 วัน
ขิงข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด – ทำความสะอาดเศษดินออกให้หมด และต้องซับให้แห้งอย่าให้มีความชื้น ใส่ถุงซิปล็อค นำไปแช่ตู้เย็น
ผักบางชนิดก็ไม่จำเป็นต้องเก็บแช่ตู้เย็น อย่างเช่น ฟักทอง หรือมันฝรั่ง สามารถอยู่นอกตู้เย็นได้
วิตามิน
ผลไม้ที่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น คือ แอปเปิ้ล องุ่น และ สาลี่ ผลไม้ที่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะเป็น ผลไม้ประเภทเปลือก เช่น มะม่วง ลองกอง ส้ม ผลไม้พวกนี้สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้
ไขมัน
น้ำมันพืช – สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้เลย
กะทิ – ถ้าเป็นกะทิสดให้เก็บใส่ภาชนะแล้วแช่ช่องแข็ง
อย่างไรก็ตามในช่วงเวลาแบบนี้เพื่อนๆควรเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ และหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง นอกจากนั้นควรเลือกทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ และปรุงแต่งให้น้อยที่สุด
“เพราะการกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบ จะช่วยให้เรามีภูมิต้านทานที่ดีขึ้นได้ “
Photo by Lily Banse on Unsplash
