ชิม ‘ปูยักษ์ญี่ปุ่น’ อาหารทะเลขึ้นชื่อของฮอกไกโด!

เมนูของคนที่รักและชื่นชอบอาหารทะเลอย่างแท้จริง ใครไปเที่ยวญี่ปุ่นยังชอบอวดรูปปูยักษ์ที่แสนอร่อย.. macrazy ของหยิบยกเรื่องราวที่น่าทึ่งของอาหารจานเด็ด รสเลิศๆ อย่าง ‘เมนูปูยักษ์ญี่ปุ่น’ ที่มีโอกาสควรจะไปเสาะหามาลิ้มลองกัน!

ไปญี่ปุ่นต้องกินปู..

ญี่ปุ่นเป็นอีกหนึ่งในภูมิภาคที่ดีที่สุดเพื่อปูจะสามารถเจริญเติบโตและมีรสชาติที่อร่อย ที่รู้จักกันดี คือ ชายฝั่งฮอกไกโด , ซานอินที่ทอดยาวจากจังหวัดทตโตริชิมาเนะและยามากุจิ รวมไปถึงโฮคุริคุที่ประกอบด้วยฟุกุอิโทยามะและอิชิกาวะ เพราะ ทะเลฝั่งตะวันตกแห่งนี้มีน้ำที่นิ่งและเย็นจัดของทะเลโอค็อตสค์ติดกับมหาสมุทรแปซิฟิก จึงมีทั้งปลาทะเล กุ้งหลากหลายชนิด และปูยักษ์(ใหญ่กว่าไทยมากๆๆๆ) ซึ่งเป็นรายการโปรดของที่นี่ค่ะ

ปูฮิตๆ 5 ชนิด ที่คนญี่ปุ่นเค้านิยมกินกัน

ปูทาราบะ (Tarabagani, タラバガニ, King Crab)

“ปูยักษ์ฮอกไกโด” ขายาว,ตัวใหญ่หลายสิบ ก.ก.จนเป็นราชาแห่งปู (คล้ายปูอลาสก้าฝั่งยุโรป) อาศัยในแถบอุณหภูมิติดลบ มี 2 สายพันธุ์ คือ Red King Crab และ Blue King Crab สังเกตได้ตอนปรุงสุก
เมนูที่นิยมรับประทาน: ทานแบบซาชิมิ , นึ่งให้สุกจนเนื้อฟู นุ่มแน่น ,ย่างถ่าน,ใส่ชาบูแบบหรูหรา จะไม่ค่อยปรุงรสเพิ่มเพราะมีเนื้อที่หวานอร่อยอยู่แล้ว ราคาค่อนข้างแพงเลยล่ะ

ปูซูไว หรือ ปูหิมะ (Zuwaigani, ズワイガニ, Snow Crab)

มีขนาดเล็กกว่าปูทาราบะเล็กน้อย ถูกกว่า แต่รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน
เมนูที่นิยมรับประทาน: ทานแบบซาชิมิ ,นิยมทาน เนื้อ ไข่ และมันปู (kanimiso) โดยต้มทั้งตัว , หม้อไฟแบบชาบู , ทำซูชิ หรือ นำไปย่างค่ะ

ปูขน (Kegani, 毛ガニ, Hair Crab / Horsehair Crab)

มีขนหรือหนามเล็กๆ ปกคลุมตัว แม้เนื้อน้อยกว่า2ชนิดแรกแต่หวานชุ่มฉ่ำ อร่อยในราคาไม่แพง
เมนูที่นิยมรับประทาน: ใส่ในซุปมิโสะ ต้มหรือนึ่ง และทานส่วนมันปู/ไข่

ปูฮานาซากิ (Hanasakigani,花咲ガニ)

สีแดง ดั่ง ‘ดอกไม้บาน’ จัดเป็นอาหารพิเศษที่จับได้ในช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น หาทานยากและมีราคาแพง
เมนูที่นิยมรับประทาน: ทานไข่ปู, ต้มแล้วทานเปล่าๆ , ทำซุปเทปโปจิรุ (Teppojiru)

ปูแมงมุมญี่ปุ่น (Taka-ashi-gani,高足ガニ,Japanese Spider)

เกือบจะเป็นสัตว์อนุรักษ์กันแล้วและมีอายุยืนได้ถึงร้อยปี อาศัยในน้ำลึกกว่า 500 เมตร
เมนูที่นิยมรับประทาน: จัดเป็นอาหารชั้นดีและราคาแพงมากๆ ทั้งนึ่ง,ทอดเป็นเทมปุระ ,ทำซูชิ หรือ ซาชิมิก็ได้

..เพลิดเพลินกับการกินปูในญี่ปุ่น เมนูคานิมิโซะ ,ทานปูทั้งตัว , ซูชิปู , เทมปุระปู หรือ ชาบูหม้อไฟปู ปิดท้ายด้วยคานิเมชิ (ข้าวหน้าปู) ก็ได้นะ! อ้อ! ‘kani’ ในภาษาญี่ปุ่น หมายถึง “ปู” แต่ถ้าเขียนชื่อปูอยู่ข้างหน้า จะอ่านออกเสียงว่า ‘gani’ คร้าา

Photo by Esther T on Unsplash