ไม่ว่าจะเป็นสุกี้ หรือชาบู ดิฉันก็ชอบเหมือนกันค่ะ ยิ่งได้กลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมของน้ำซุป และเนื้อนุ่มๆจุ่มในน้ำจิ้ม โอ้ย…ฟินสุดๆ แต่มีใครเคยสงสัยมั้ยคะว่า สุกี้และชาบูที่เรากินอยู่ทุกวันนี้จริง ๆแล้วเหมือนกันหรือแตกต่างกันยังไง ? ในบทความนี้มีคำตอบให้จ้า..
ไม่เหมือนกันตรงที่วิธีกินและการปรุง
สุกี้และชาบู ถึงแม้จะมีน้ำซุป และใสผักเหมือนกัน แต่มันก็ไม่เหมือนกันตรงที่ วิธีกินและวิธีปรุงค่ะ
สุกี้ : วิธีการปรุงคือเอาเนื้อวัวสไลด์บางๆมาผัดกับน้ำมันให้สุก และเติมน้ำสต๊อก ใส่ซีอิ้ว น้ำตาล เติมเต้าหู้ เห็ดหอม หัวหอม และผัก เห็ด เต้าหู้ ไข่ ลงไปต้มรวมกันในหม้อเดียว แล้วก็ปิดฝา พอสุกแล้วก็ตักออกมากินพร้อมกัน เวลากินก็จะคีบเนื้อในหม้อมาจิ้มไข่ดิบที่ตีแล้ว ไม่มีน้ำจิ้ม
ชาบู : วิธีกินและปรุง คือใช้หม้อลึกใส่น้ำซุปเยอะๆ วิธีปรุงคือเอาผักต่างๆลงไปต้มในหม้อก่อน เมื่อน้ำเดือดแล้วก็คีบเนื้อวัวสไลด์บาง ๆลงไปวนในน้ำเดือด พอเนื้อสุกก็เอาขึ้นมาจุ่มลงในน้ำจิ้มก่อนกินค่ะส่วนผักและน้ำซุปกินตามทีหลัง…
ต่างกันที่น้ำจิ้มและน้ำซุป
สุกี่กับชาบูจะต่างกันที่ น้ำจิ้มและน้ำซุปด้วยค่ะ
สุกี้ : น้ำซุปจะปรุงด้วยซีอิ้วญี่ปุ่น มิริน สาเก น้ำตาล จะทำให้ได้น้ำซุปสีดำ รสชาติหวานนิดๆ เวลากินจะนำทุกอย่างมาใส่ในถ้วยใส่น้ำพอขลุกขลิก ส่วนใหญ่สุกี้จะไม่นิยมซดน้ำซุป คนญี่ปุ่นสมัยก่อน นิยมจิ้มกับไข่ไก่สดที่ตีแล้วเพื่อเพิ่มความหอมมันและเข้มข้นเวลากินค่ะ แต่ทุกวันนี้มีน้ำจิ้มสุกี้ให้เลือกหลายแบบค่ะ
ชาบู : น้ำซุปจะปรุงด้วยสาหร่ายคอมบุ และปลาโอ จะได้น้ำซุปใสๆ รสชาติกลมกล่อมบางเบา เวลาต้มจะใช้น้ำซุปเยอะหน่อย เพราะนิยมซดน้ำซุประหว่างกินค่ะส่วนมีน้ำจิ้มจะมี 2-3 อย่าง คือน้ำจิ้ม Hatsuga ทำมาจากข้าวกล้องงอก , น้ำจิ้ม Ponzu ทำมาจากเลมอน ซอสถั่วเหลือง มิริน ,น้ำจิ้ม Goma-dare ทำมาจากงาขาวค่ะ.
ความเหมือนที่แตกต่าง
สรุปความเหมือนก็คือ มีเนื้อ ผัก น้ำซุป น้ำจิ้มค่ะ ส่วนความต่างระหวางสุกี้ & ชาบู ที่สังเกตง่ายๆ ก็คือ สุกี้จะใส่ ผัก เนื้อ ปลา เต้าหู้ ไข่ ลงไปในหม้อพร้อมกันทั้งหมดแล้วปิดฝา พอสุกแล้วก็ตักออกมาใส่ถ้วย จิ้มกับน้ำจิ้ม แต่ไม่ซดน้ำ
ส่วนซาบู จะต้มผักจนเดือดก่อนเพื่อให้ได้ความหวานของน้ำซุป พอน้ำเดือด แล้วค่อยเอาเนื้อจุ่มแป๊บนึง แล้วนำมาจิ้มกับน้ำจิ้ม และซดน้ำซุปและกินผักตามทีหลังค่ะ เพื่อนๆคิดเหมือนกับดิฉันมั้ยคะ ถึงแม้สุกี้กับชาบูจะต่างกัน แต่ดิฉันคิดว่า ความอร่อย ไม่ต่างกันเลยค๊า 555
