กินปลาดิบให้อร่อยต้องมีคู่จิ้นอย่างวาซาบิถึงจะฟินสุดๆ เพื่อแลกกับความอร่อยและได้อารมณ์แบบคนญี่ปุ่นบางคนถึงกับยอมเสียน้ำตาให้กับวาซาบิบ่อย ๆ วาซาบิมาจากอะไร ? มีประโยชน์มั้ย ?ในบทความนี้มีข้อมูลมาฝากค่ะ น่าสนใจขนาดไหน อ่านไปพร้อมกันเลยนะคะ
วาซาบิทำมาจากอะไร ?
วาซาบิ เป็นเครื่องปรุงที่ได้มาจากการบดของต้น canola ซึ่งเป็นพืชตระกูลเดียวกันกับ บรอคโคลี และกะหล่ำ เป็นสมุนไพรของญี่ปุ่น ปลูกได้ทั้งบนดิน และในน้ำ วาซาบิที่คนญี่ปุ่นกินกันจะมี 2 ชนิดค่ะ
วาซาบิแท้หรือวาซาบิสด ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า( ฮอน วาซาบิ) และ ฮอร์สแรดิส หรือวาซาบิสีขาว ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า ( เซโย วาซาบิ ) เป็นพืชทางยุโรป มีรสชาติเผ็ดกว่าวาซาบิแท้
ส่วนที่นำมาทำอาหารจะเป็นส่วนโคนลำต้น เวลาจะนำไปกินต้องนำไปฝนกับเครื่องฝนจะทำให้ได้วาซาบิที่ละเอียด คล้ายครีมสีเขียว บดออกมาแล้วจะมีกลิ่นฉุนรุนแรง กินแล้วรู้สึกแสบร้อนขึ้นจมูกแป๊บนึง หลังจากนั้นจะมีรสชาติกลมกล่อม มีทั้งหวานและขมปนกัน เวลากินจะเอาไปผสมกับโชยุใช้เป็นน้ำจิ้มกินกับปลาดิบ และซูชิค่ะ
วาซาบิมีประโยชน์อย่างไร ?
เป็นเพราะกลิ่นฉุน รสชาติเผ็ดร้อนของวาซาบิ ทำให้ดับกลิ่นคาวของปลาและอาหารทะเลได้ จากการวิจัย วาซาบิเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด สีเขียวมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น ฆ่าเชื้อโรค พยาธิในปลา และต้านการติดเชื้อแบคทีเรียได้ มีฤทธิ์ต้านสารก่อมะเร็ง ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน และป้องกันฟันผุ สำหรับบางคนบอกว่ากินวาซาบิแล้วทำให้จมูกโล่งอันนี้อาจจะเป็นกรณีส่วนบุคคลรึเปล่านะคะ
วาซาบิผงที่เรากินจริงๆคืออะไร?
เนื่องจากวาซาบิเป็นพืชที่ปลูกยาก โตยาก ถ้าปลูกในน้ำต้องเป็นน้ำที่ใสสะอาด มีอุณหภูมิเย็นคงที่ 13-18 องศา ไม่ต้องการแดดมาก ลงทุนค่อนข้างสูง จึงทำให้มีราคาแพงถึงกิโลกรัมละ 4,000 บาทเลยทีเดียว เลยทำให้วาซาบิที่เรากินส่วนใหญ่จึงไม่ใช่วาซาบิ 100 % แต่เป็นวาซาบิที่ทำมาจากผงฮอร์สแรดิสผสมกับผงมาสตาร์ต ( ซึ่งเป็นพืชตระกูลเดียวกันกับวาซาบิ ) ซึ่งจะทั้งแบบผง และแบบหลอดค่ะ
เป็นยังไงค่ะ กับความจริงที่คุณได้รู้เกี่ยวกับวาซาบิรสชาติเผ็ดร้อนขึ้นจมูกถึงแม้จะไม่ได้มาจากวาซาบิสดๆ 100 %ก็ตาม แต่กินเมื่อได้กินกับปลาดิบแล้วมันรู้สึกฟินแค่นี้ก็พอใจแล้วเนาะ
